s.m.
1. microorganismo che, producendo determinati enzimi, è capace di provocare la fermentazione delle sostanze organiche: fermenti lattici , del vino
2. fermentazione, lievitazione: la pasta è in fermento
3. (fig.) agitazione, inquietudine serpeggiante, ma non ancora esplosa: la popolazione è in fermento | fermenti morali , religiosi , valori o istanze presenti, più o meno consapevolmente, in una società, in un'opera, in una persona ecc.