salatura

s.f.

1.  operazione del salare cibi, spec. per conservarli

2.  (chim.) aggiunta di sali in soluzioni contenenti albuminoidi per ottenerne la precipitazione

3.  nell'industria ceramica, aggiunta di cloruro di sodio nel forno di cottura dei prodotti in gres per ottenerne la vetrificazione superficiale.

salatoio

s.m. locale del caseificio adibito alla salatura dei formaggi. 

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