pangrattato

o pan grattato, s.m. pane raffermo grattugiato che si usa soprattutto per impanare le vivande.

impanare

v. tr. passare nel pangrattato cibi da friggere: impanare una polpetta.  

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passatello

s.m. (spec. pl.) pasta alimentare fresca a forma di cilindretti e a base di pangrattato o semolino, uova e latte; è una specialità emiliana, romagnola e marchigiana. 

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