Significato di Stagionare

v. tr. [io stagióno ecc.] conservare un prodotto in particolari condizioni ambientali perché acquisti col tempo certe qualità far invecchiare: stagionare il formaggio , i salumi , il vino , il legno | v. intr. [aus. essere], stagionarsi v. rifl. acquistare determinate qualità rimanendo in particolari condizioni ambientali per un certo periodo di tempo: il parmigiano, per essere buono, deve stagionarsi due anni.