Significato di Lecitina

s.f. (chim.) composto organico formato dall'esterificazione della glicerina con molecole di acidi grassi e di acido fosforico, presente nel tessuto nervoso animale, nei semi vegetali e nel tuorlo d'uovo; si usa nell'industria alimentare, in medicina come ricostituente e in altre applicazioni per le sue proprietà emulsionanti, detergenti e antiossidanti.