Significato di Sfogliatura

s.f. operazione che consiste nel togliere le foglie a una pianta, spec. per alimentare il bestiame: sfogliatura del gelso | sfogliatura della vite , per dare luce ai grappoli e favorirne la maturazione | sfogliatura del granoturco , la sua scartocciatura.

s.f. alterazione dei formaggi cotti che consiste in sfaldature parallele della loro pasta, dovute a difetto della cagliata o della sua lavorazione.